Con la nuova campagna olearia nasce una nuova collaborazione per il progetto Olio ResponsAbile! Sosteniamo il progetto dell'Università degli Studi di Bari PERFORMETECH FOOD PROCESSING TECHNOLOGY, realizzato nell'ambito del Bando “Aiuti a Sostegno dei Cluster Tecnologici Regionali”. Il progetto promuove la sicurezza alimentare mediante l'impiego di tecnologie emergenti per l'elaborazione di prodotti funzionali, recupero di sostanze nutraceutiche dai sottoprodotti e valorizzazione energetica degli scarti. L’idea progettuale, proposta dall’Universita' degli Studi di Bari e dal Politecnico di Bari, consente l’introduzione di tecnologie emergenti come ultrasuoni, campi elettrici pulsati e microonde nell’ambito di tre filiere rappresentative del comparto agroalimentare pugliese (olearia, enologica e delle conserve) allo scopo di migliorare la sicurezza alimentare dei consumatori offrendo prodotti “nuovi” in quanto nutrizionalmente più ricchi di molecole ad azione salutistica, ottenuti mediante l’impiego di tecnologie emergenti, in grado di ridurre l’impatto ambientale del processo.